モッツァレラチーズから作る
①低温殺菌牛乳を近くのスーパーで購入。賞味期限が短いので、３０%OFF。市販のモッツァレラの半値。穀物酢(醸造酢)はお家の。
②６０℃までかき混ぜながらじっくりと加熱。
③酢を投入。かき混ぜると固まっていく。
④ザルでこす。
⑤８０℃の熱湯でこねる。３回繰り返す。
⑥塩水で味付け。３分ほど。

ここからは、いつものマルゲリータ。
正月の残りのバジル葉があったので。

キャンプで料理する方法で。fireboxのフライパンとピザストーン。今回は、水分が少し不足気味。
モッツァレラチーズは、市販のよりも溶けにくくコクがある。癖になりそうだ。